襄樊天源协力魔芋有限公司
魔芋精粉 , 魔芋微粉 , 魔芋纯净粉 , 魔芋胶(食品级 , 医药级)
魔芋胶(烧烤肠专用)烧烤铁板烧亲亲肠等肠类热不可逆凝胶

主要有效成分魔芋胶级别食品级
品牌天源协力有效物质含量90(%)
产品规格烧烤肠专用执行标准GB/T18104-2000
主要用途烧烤肠、肉丸、午餐肉等肉制品

天源协力魔芋--天然健康的食品增稠、凝胶剂

新产品工艺简单且操作简单

烧烤肠专用魔芋胶(直接添加型)

襄樊天源协力魔芋有限公司

xiangfan tianyuan konjac co.,ltd

魔芋胶 tl-c109 应用于各种烤肠、香肠、火腿肠、亲亲肠

★胶浆制备★

将魔芋胶粉:水:淀粉=1:30:10

★工艺过程★

1.将水计量好,加入适量的盐,水温控制在15~18℃,将魔芋胶粉放入搅拌桶内,开动搅拌,徐徐加入魔芋胶粉10~15分钟成粘稠状,停止搅拌放入1~6℃恒温库10~12小时Zui长时间可在恒温库中放25小时;

2.将恒温度取出溶胀浓稠的胶浆,在搅拌或斩拌情况下投入淀粉(淀粉的搭配比例参照说明4,添加量为→魔芋胶粉:淀粉 = 1: 10),将胶浆与淀粉搅拌或斩拌均匀,保持胶浆温度在6度以下;

▲(注意:淀粉搭配比例:a类:玉米淀粉5份,马铃薯淀粉5份.)

3.将制备好的胶与淀粉混合物的浓浆取出30%,加入到制备好的原有馅料70%混合均匀后放在真空滚揉机中,真空度为0.7,抽取半小时;

▲参考用量:Zui大量为制备好的胶与淀粉混合物的浓浆取出40%;制备好的原有胶馅料60%.Zui小量为: 制备好的胶与淀粉混合物的浓浆取出10%;制备好的原有胶馅料90%.总之混合时的温度不得超过6℃为宜.

4.灌肠衣,水煮(温度为88℃/30分钟),熏烘(70度)30~40分钟。冷却放入冷冻3~5天口感更好。

参考配比:

序号

序号

序号

1

鸡脖皮 3.2

7

亚硝 0.0003

13

红曲粉 0.0002

2

鸡胸肉 3.2

8

盐 0.18

14

诱惑红 0.0003

3

魔芋胶浆 8.4

9

味精 0.41

15

异抗 0.006

4

水 3.6

10

乳化k7 0.0056

16

玉米淀粉 1.2

5

肥膘 2.6

11

香肠香料 0.035

17

白砂糖 1.5

6

木薯粉 1.48

12

8019#香精 0.035

18

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用户使用前请试样,我们是免费提供样品及技术指导。

产品名称:烤肠专用魔芋胶

湖北省襄樊市高新区长虹北路紫贞街二号(版本tyxl-1017)

电话:0710- 3239533传真:0710-3239133网址:http://www.tyxlkonjac.com/

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